Warto spożywać czerwone wino, gdyż ma ono dobroczynny wpływ na nasze zdrowie. Badania potwierdzają tę tezę. Wystarczy spojrzeć na Francuzów, którzy rzadziej zapadają na choroby układu krążenia, gdyż wypijają codziennie kieliszek wina do obiadu. Są to potwierdzone wiadomości, jednak zawsze należy pamiętać o umiarze, chodzi tutaj o picie wina w niewielkich ilościach, dla celów leczniczych.
Pojawia się więc pytanie czemu czerwone wino zawdzięcza taką moc? Po pierwsze ma ono dużo antyoksydantów, znacznie więcej niż wino białe. Unicestwiają one wolne rodniki przyspieszające starzenie się naszych komórek. Po drugie w pestkach i skórce winogron znajdują się polifenole działające przeciwutleniającą. Ponadto w czerwonym winie zawarte są flawonoidy chroniące przed miażdżycą i zakrzepami. Zapewni nam to tylko wino czerwone, które wyrabiane jest z całych owoców a nie tylko z ich soku jak to ma miejsce w przypadku wina białego gdzie skórka i pestki usuwane są na samym początku produkcji.
Wino barwy czerwonej lub różowej powstaje z niesfermentowanego soku winogronowego, który przechowuje się ze skórkami owoców a proces ten jest nazywany maceracją. Żeby trunek miał głęboko czerwoną barwę musi być przechowywane w taki sposób przez dłuższy okres nawet kilkanaście tygodni.
Wino zmienia jeszcze kolor po rozlaniu go do butelek, kiedy dojrzewa i jest to także ostateczny krok do ustalenia smaku i aromatu wina. Najwięcej czerwonych win produkuje się oczywiście w winnicach we Francji w regionach Burgundii skąd między innymi pochodzi Beaujolais nouveau. Ich barwa jest uzależniona od fermentacji i długości dojrzewania tego trunku.
Czerwień jest określana jako rubinowa, wiśniowa, ceglasta, purpurowa a także czarno czerwona oraz czerwień z lekkim fioletowym odcieniem. Nasycenie barwy zależy także od rodzaju winogron, grubości ich skórki i jej zabarwienia. Warto wytłumaczyć jaka jest różnica między czerwonym a białym winem. Oba te trunki wytwarzane są często z tych samych rodzajów winogron, z tym, że wina białe powstają tylko z soku owoców, nie mając kontaktu z ich skórką.
Natomiast czerwone fermentują wraz ze skórką winnych gron i tak uzyskują piękne kolory. Barwnika dostarczają także pestki, w których znajdują się flawonoidy, a dokładniej antocyjany. Czerwone wina wedle kanonu podaje się z tłustymi i w niektórych przypadkach słonymi potrawami. Natomiast wina mające wysoki poziom alkoholu są odpowiednie do dań słodkawych.