Degustacja wina jest w pewnym sensie sztuką podobnie jak jego wyrób. Wymaga wrażliwości smakowej i odpowiedniej wiedzy, jednak nie istnieją szkoły które uczyły by tego. Każdy z nas ma inne kubki smakowe i drogą prób i błędów można nauczyć się smakowania win oczywiście w połączeniu z wiedzą na temat ich wytwarzania i regionów z jakich konkretne wina pochodzą.
Na samym początku to co najbardziej przykuwa naszą uwagę jeszcze przed degustacją jest wygląd trunku, jaki obserwujemy w kieliszku. Już jego barwa może wiele zdradzić i na jej podstawie można wyciągać już pewne wnioski. Ta swego rodzaju degustacja wzrokowa jest bardzo przyjemna, gdyż wina mają różne barwy. W ten sposób sprawdza się także osad w winie jeśli taki występuje jeśli nie napój jest klarowny.
Ponieważ tak wino białe jak i czerwone mają różne odcienie warto znać ich znaczenie. Wino całkowicie bezbarwne – białe jest winem młodym , natomiast jeśli ma odcień żółtawy lub nieco zielonkawy zawiera dużo kwasów. Dojrzałe i dobre białe wino ma barwę bursztynową oraz jest błyszczące.
Z kolei wino czerwone, gdy ma kolor purpurowy lub lekko fioletowy tak jak Beaujolais nouveau jest bardzo młodym winem. Barwa wiśniowa oznacza, że nadaje się do spożycia a wino brunatne charakteryzuje się odcieniem brunatnym. Oto co przed zmoczeniem ust w kieliszku możemy dowiedzieć się o trunku przyglądając się mu bacznie.
Bez próbowania powinno się także najpierw powąchać wino raz nie poruszając kieliszkiem i następnie lekko zakręcając jego zawartość. No i przechodząc do degustacji smakowej trzeba wiedzieć, że nie jest łatwa. Na początku bierze się do ust niewielką ilość napoju jednocześnie nabierając powietrza aby dotlenić wino. W ten sposób ocenia się zawartość cukrów, smak trunku.
Degustacja Beaujolais nouveau powinna odbywać się po uprzednim schłodzeniu trunku do temperatury 10-12 stopni. Zasada jest taka, że im młodsze wino tym zimniejsze powinno być. Istnieją grupy osób zrzeszające się w celu degustacji winnej. W ten sposób smakują różnego rodzaju trunki. Można się także dowiedzieć ciekawych informacji z punktu widzenia historycznego na temat win i regionów z jakich pochodzą. Częsta degustacja win to niejako inwestycja w to co dobre, bo jeśli potrafimy odróżniać smaki win to wybieramy te które najbardziej odpowiadają naszym podniebieniom.