Młode wino zwane także przez Francuzów Beaujolais nouveau ma swoją długą tradycję. Powstaje ono poprzez winifikację dosyć specyficzną określaną jako karboniczną lub węglową. Winogrona do wyrobu tego trunku koniecznie muszą być zebrane ręcznie. A do fermentacji w kadziach wrzucane są całe nie zmiażdżone owoce, nawet z ogonkami.
Maceracja całych winogron daje ciekawe rezultaty a wino jest lekko słodkie gdyż proces fermentacji jest krótki a czas dojrzewania wina zostaje przerwany po 6 tygodniach. Mimo to wino jest określane jako wytrawne. Święto Beaujolais nouveau obchodzone jest co roku w trzeci czwartek listopada, kiedy to już młode wino jest gotowe do spożycia. Towarzyszy temu bardzo przyjemna atmosfera a ludzie zbierają się z barach i knajpkach aby wspólnie otworzyć pierwszą butelkę nowego Beaujolais w kolejnym roku.
Tak krótkie leżakowanie jakiemu poddaje się ten trunek wystarcza i jest też okazją do spożytkowania nadmiaru owoców, które inaczej musiałyby się zmarnować a tak co roku znajdują zastosowanie. Nie jest to wino drogie gdyż nie wymaga długiego procesu leżakowania, który bądź co bądź w innych przypadkach jest jednak kosztowny.
Cała uroczystość rozpoczyna się po północy kiedy to mieszkańcy regionu Beaujolais urządzają coś w stylu ówczesnych Dionizji. Następuje wtedy spalanie starych suchych krzewów winorośli. Cała otoczka świętowania jest bardzo uroczysta, mimo iż nie jest to wino najwyższych lotów, gdyż nie odleżało na półce stosownego czasu to w smaku jest bardzo dobre.
Obecnie eksportuje się je z Francji do wielu krajów między innymi USA, Japonii i Polski, chociaż w naszym kraju nie jest ono bardzo powszechne i serwuje się je tylko w nielicznych lokalach. Ceny tego alkoholowego napoju bywają bardzo różne a i smak i słodkość co roku inne gdyż owoce różnie dojrzewają w zależności od pogody.
Napój Beaujolais nouveau nadaje się na różne okazje i jest niezwykle aromatyczne można w nim wyczuć nuty kwiatowe i owocowe między innymi jabłek. Kolor także może zaskoczyć w zależności od roku, a poza tym beaujolais ma zawsze żywy młody kolor tak można by go określić. Sprzedawane bywa w pięciolitrowych baniakach w oryginalnych francuskich pojemnikach, należy zwracać na to uwagę, aby kupić odpowiednie wino.
Smakowanie młodego wina w listopadowy czwartek ma miejsce w wielu restauracjach na świcie, gdyż wino to znane jest i doceniane w wielu kręgach i zakątkach a radosny trunek zawsze zaskakuje smakiem i świeżością.